日前，国家统计局发布最新数据显示，2023年1-10月，全国餐饮收入41905亿元，同比上升18.5%，中国烹饪协会认为，这一增速比上年同期上升了23.5个百分点，餐饮收入增幅领先社零总额增幅11.6个百分点，餐饮业整体复苏较为强劲。

伴随行业复苏，变革也在加速。其中，“通过数字能力将供应链全环节可量化、可视化，正在成为餐饮业降本增效的共同追求”。

我们先来看看刚刚结束的“双十一”战况，虽然大盘惨淡，但农产品却成为一抹亮色。根据映潮咨询发布的数据显示，2023年“双十一”期间，全国农产品网络零售额达到846.92亿元，同比增长8.83%，其中源头直采的区域特产格外受欢迎。如京东超市上线了302款源头直发商品，成交额同比增长385%以上；拼多多上线了50场农产品秒杀活动，陕西苹果、山西脆柿、丹东板栗、广西皇帝柑等应季农产品累计销量突破100万单……

要想把农产品卖爆绝非打折让利那么简单，互联网企业为农业赋能的主要手段是“数字化”，着力重点在两方面：一是渠道，二是溯源，借此推动源头直采。

渠道：盒马村的数字化供应链实践

阿里、京东、拼多多、抖音等都是大型销售平台，但渠道助农不能只给流量，因为传统农产品供应链不仅环节多，而且由于信息不对称等问题，产品价格、质量都难以保障，“数字化”的作用是连接有效信息，减少冗余环节，提升供应链的效率，打通销售的“任督二脉”。

以新零售代表盒马为例，将数据作为核心生产要素，推出了订单农业新模式——盒马村。盒马村是运用数字技术打通农业上下游产业链，以需求定生产，通过指导生产、加工、运输、销售等全链路过程，与盒马形成稳定的供销关系，是发展数字农业的典型代表。

以大别山黑山羊为例，过去一只80斤黑山羊仅卖人民币2400元，通过盒马的大数据赋能，根据消费者反馈以销定产，不断进行产品创新。如今通过产品精细化分层加工与订制化供应链解决方案，实现了一只黑山羊转化为总价值人民币5000元的50多个商品，同比销售增长率达到了116%。通过数字经济与传统农业融合，将传统农产品的育种、加工、流通、销售纳入产业数字化轨道，农民专注种好菜、养好羊就能持续增收。

望家欢的数字化供应链实践

在服务B端市场的食材供应链领域，通过数字化实现以销定产，同样具有广阔的空间。例如，望家欢构建了科学化、智能化、精细化的农业大数据平台，在销售端汇聚订单信息，将一手的市场信息精准、及时地反馈给上游生产基地，打破产销两端的信息不对称。

在生产端则通过设备间互联互通，实现多种场景联动控制，精准控制农场环境，不仅可以实时查看作物情况、农场生产情况，还能随时随地掌控环境变化情况，包括空气温湿度、土壤温湿度、光照强度、EC值、PC值等详细数据，为科学生产提供依据，提升生产环节的标准化与规范化水平。最终使得农民能生产出好产品，让产品有匹配的好销路，从而为产业链各方创造更好的收益。

基于这一模式，集团曾在广西罗城县打造了富硒黄瓜示范基地，当时亩产几乎翻了一倍，而且80%都能达到商品化标准，为当地建立了科技兴农的新样本。目前，集团正在打造的天门市现代农业产业园也即将完工，并将在首届华中地区（天门）蔬菜产业大会上正式亮相。

溯源：腾讯的农产品质量安全溯源实践

农产品要卖出好价钱，品牌打造是必由之路。品牌不只是一个名称，而是一个涵盖了产品属性、质量、个性、文化等多方价值的符号，更需要信用背书。如今，各地都在积极打造农产品区域品牌，但遇到的一个共同难题就是“李鬼”横行，使得品牌丧失可信度。针对这一问题，有些互联网企业做出了一些积极尝试。

例如，腾讯安心平台通过构建农产品溯源体系，助力青海牦牛地标品牌打造。一方面，该平台通过规范产地编码规则、生产档案记录、产品包装标识建立防伪溯源信息管理平台，对牦牛育种、繁育、育肥、屠宰、加工等生产、流通、营销全流程的关键数据进行上链；另一方面，通过大数据、区块链、一物一码等技术，充分挖掘提供防伪追溯，让消费者获得可信、安心的牦牛肉。

望家欢农产品质量安全溯源实践

溯源的本质是透明生产与销售的全过程，通过从头到尾的信息公示、责任追溯，切实保障食品安全，让监管者省心、让消费者安心、让社会放心。

在望家欢食品安全监管服务平台上，每批次的食材数据都会上传到云端，只要用手机扫一扫溯源码，就能立刻看到产品的名称、产地、采购信息、供应商营业执照及相关资质、产品检测报告、出库时间、配送时间等完整的供应链信息。

每份食材都被赋予独一无二的“身份证”，实现了“生产有记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追究、产品可召回、质量有保障”的数据保障，不仅能有效杜绝安全隐患，更为农产品的品牌建设与价值提升创造了基础条件。

例如，一道普通的西红柿炒鸡蛋，通过望家欢的溯源平台，可以清晰地了解到，西红柿来的产地信息与农残检测结果，鸡蛋又是从哪个养殖场生产的，各项检验检疫结果是否达标……平台所公示的信息都能形成责任追溯的闭环，增加了品质信誉与客户满意度。

结束语

2019年5月，中央印发了《数字乡村发展战略纲要》，提出了夯实数字农业基础、推进农业数字化转型、创新农村流通服务体系等发展农村数字经济的具体举措。无论是互联网企业的顺势而为，还是食材供应链企业的主动拥抱，都是农业升级改造的绝佳机会，是我国数字农业探索的一场殊途同归与双向奔赴。