堂食订单翻倍增长、营业收入显著提升、餐饮店前排起长队……甲辰龙年开年以来，餐饮业迎来了热闹的“春节档”：

图源：中国烹饪协会

据中国烹饪协会开展的“龙年春节假期餐饮企业经营情况调研”数据显示，除夕至正月初八（2月9日—17日）受访餐饮企业日均营业收入与去年春节相比上涨12%，日均客流量与去年春节相比上涨11%。

餐饮作为食配行业的下游客户端，其所处现状直接影响着食配行业的兴衰，其发展趋势决定着食配企业的正确竞争方向。今年以来，餐饮行业现状如何？有何趋势？食配企业应该关注什么？本文为你梳理了食配企业应该关注的三大重点数据。

【超· 5万亿元】2023年全国餐饮收入增势喜人

今年1月，国家统计局发布数据显示，2023年全年，全国餐饮收入52890亿元，同比增长20.4%；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

2022年以来各月份全国餐饮收入及同比增幅状况。（图源：中烹协）

中国烹饪协会分析，2023年12月份全国餐饮收入、限上餐饮收入增速较上年同期上升44.1个、55.5个百分点。1-12月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期上升26.7个、26.8个百分点；餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅13.2个百分点。全年餐饮收入突破5.2万亿元，创造了新的历史。

随着生产生活有序恢复，促消费政策持续发力，各地积极开展文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费活动，餐饮行业正在加速复苏。作为食配行业最主要的客户群体，餐饮业的平稳发展也带动了食材采购规模的提高，为食配人提振了士气。据天眼查数据显示，近一年时间内，就有超1.3万家“农产品供应链”企业成立，高于前几年的同期数量。

【增长· 53%】县域餐饮消费快速增长

春节假期期间，走亲访友的流动热潮，也带动了县域餐饮消费快速增长。美团数据显示，江苏的常熟、昆山、江阴、张家港以及山东的滕州成为本地堂食订单量前5的县域地区，其中，滕州的订单量较去年增速最快，达173%。

伴随着经济与社会的发展，国内县域地区的生活服务消费潜力强劲，餐饮门店的在线化率也在稳步提升。据美团数据显示，2023年前三季度，县域乡镇地区（不含市辖区）在美团上有堂食套餐交易的餐饮商户相比2022增长超53%。

春节期间的县域餐饮增长，也透露了整个餐饮行业市场的下沉趋势。美团餐饮数据显示，2022年县级城市餐饮门店数同比2021年增长5.57%。《2023中国餐饮加盟行业白皮书》也指出，2023年下沉市场的餐饮总量达到了430.5万家。

相较于一线城市，下沉市场的餐饮竞争格局较为分散，对于供应链体系的考验尤为凸显。强大的供应链体系能够确保产品品质的一致性和稳定性，确保顾客的消费体验，提升服务水平。对于下沉市场的餐饮竞争而言，与辐射范围广、供应链渠道资源丰富的优质农产品供应链企业深度合作显得尤为重要。近年来，我们也不断扩大服务版图，不断丰富“买全国卖全国”的供应链网络，为餐饮市场的下沉探路子、抢先机。

【认同度· 67%】消费者对“性价比”追求强烈

当人们逐渐从“Oh My God买它~”中清醒过来，逐渐开始正视欲望，对餐饮消费需求趋于理性。红餐产业研究院发布的《2023年中国餐饮消费趋势》显示，目前国内消费市场已经出现第四消费时代的特征，消费者的朴素、实用意识正在引领社会的新消费潮流。

图源：雀巢专业餐饮x欧睿国际中式餐饮趋势调研

雀巢专业餐饮、世界中餐业联合会、欧睿国际联合发布的《2024中国中式餐饮白皮书》中关于“消费者外出就餐观念”的数据显示，67%的消费者认同“在饮食方面我更追求性价比”，65%的消费者认同“在饮食方面我精打细算，希望用‘降级的价格’体验‘永不降级的品质’”。

消费者对“性价比”和“质价比”的追求尤为强烈。为满足当下消费者对于性价比的极致追求，各餐饮品牌也在价格上“卷”了起来，“9.9元的价格，30元的品质”成为年度惊喜，“轻正餐”们以“快餐的价格，正餐的体验”吸粉无数，“品质向上，价格向下”的撕裂感，席卷了几乎所有餐饮从业者。

作为链接上下游的食材供应链企业，我们致力于打造安全、高效的食材供应链服务，以优质稳定的食材品质、需求庞大的集采规模，为下游客户提供具有质价比的食材。同时，我们也在上游连农、带农、益农的过程中不断协助地方打造区域品牌、讲好农产品故事，为食材丰富具有体验感的情绪价值，提升食材性价比。

结语

一年之计在于春。一直以来，春节假期都是衡量国内餐饮消费市场的重要节点，也是反映食配行业风向的“晴雨表”。

“春节档”的火爆，为行业开了个好头，为整个食配行业带来莫大的鼓舞，也让不少食配人有了更充足的信心。

扎根县域、辐射县域，巩固品质、提升性价比，未来，我们将继续与上下游及行业企业共同发展，走向更加健康、稳定和可持续的未来。