近日，在广西壮族自治区纪委监委指导下，自治区教育厅、卫生健康委、市场监管局、疾控局联合发布《广西壮族自治区义务教育学校学生餐营养配餐指南》（以下简称《指南》），持续推进中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治。

（图片由AI生成）

《指南》聚焦6—14岁中小学生餐营养标准、配餐原则、烹调方式、学生餐管理和配餐程序等重点环节，提出了明确的意见和建议，为推动义务教育学校食堂和校外供餐单位进一步规范操作、科学供餐提供工作指引，并明确6—14岁中小学生餐平均每天提供的食物种类不少于12种、每周不少于25种，做到食物多样。

《指南》强调，学校食堂、集体用餐配送单位应当配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员，负责食谱的设计、编制以及对原料采购、加工制作到供餐全过程的管理。要结合学生营养健康状况和身体活动水平科学配餐。以周为单位，确保平均每日食物供应量达到标准的要求。带量食谱要提前一周向全校师生和家长公示。

搭配“营养食谱”的黄金法则

近年来，餐饮消费者的需求已从吃饱、吃好，转而追求健康价值，“注重营养健康”的理念也在团餐，尤其是学校食堂菜单中逐渐渗透与应用。

小望与大家分享，如何制定满足个性化需求的营养健康菜单？又有哪些“黄金法则”？

小望说

营养配餐并不是简单的食材的食材罗列，既要求营养均衡、口味适宜，又要考虑食材成本、采购储存，绝非易事。

为了帮助配餐单位减轻营养配餐压力，望家欢研发了一套“营养配餐系统”。

依托《中国居民膳食指南（2022）》《食物交换份（团体标准）》等营养配餐建议，及望家欢后勤管理公司专业营养师团队智库，构建了快速配餐、一键下单、智能审核、库存管理一体化平台。

平台可根据厨师配置的食谱计算采购量及营养素含量（示意图）

配餐单位可自助选择菜品制定带量菜谱，通过系统内置的营养师功能，确保这份菜谱符合相应年龄段就餐人员的营养需求

菜谱确认后，配餐单位还能根据菜品匹配所需的食材，实现一键下单与智慧管理。

（图片由AI生成）

目前，该功能依托望家欢自主研发的“望餐安”食品安全监管平台，正在部分幼儿园、中小学食堂试点运营。欢迎广大客户咨询、体验。

该系统也将为望家欢合伙人提供专属的接入体系，与合伙人共享共赢！欢迎有志于食材供应、团餐运营的伙伴们咨询、洽谈。

来源：广西日报