当桂北山区的薄雾还未散尽，挂着“望家欢”标识的冷链车已驶出屠宰场。车厢里整齐码放着分割好的牛肉，框上的溯源码里，仔细记录着这头牛的“牛生经历”。

百公里外的乡镇中学食堂，王师傅在为今天的清炖牛肉、小炒牛肉做准备。这是本周的第3道牛肉新菜。

自从“本地养殖-定点屠宰-冷链直达”的模式打通，餐桌上的牛肉出现频率越来越高了。

这背后，是一座连接“产供销”的桥梁：一头连着牛棚，一头连着餐盘，中间是望家欢与地方政府、本地企业精心设计的“质量守卫战”。

从“赌行情”到“养希望”

“去年这时候，出栏一头牛就亏一两千元，辛辛苦苦干一年，贷款还不上，还欠了一屁股债。”马山县的养殖户马姐回忆，“养一头牛还不如饿死了赔得多。”

位于马山县的合作肉牛养殖场

今年春天，她迎来了转机。在地方政府的支持下，她加入了本地农业开发公司与望家欢集团联合实施的“公司+农户+供应链”合作养殖模式。

当她听说公司发放种牛，养好了供应链企业直接“保底价+浮动分红”回收时，第一反应是怀疑：“牛还没养大，他们就敢签合同？”

合同上，白纸黑字约定了保价回收，这让她对市场波动不再担忧，并计划扩大养殖规模，提高收益。经过两轮回收，她已经得到了实实在在的收益，不仅贷款能按期偿还，钱袋子也有了盈余。

更让马姐对养牛重拾希望的是，模式下推出的养殖技术服务。

把实验室“搬”进牛棚

5月初，河南畜牧专家和技术员蹲在牛棚里调试传感器，仔细分析记录牛生长环境的各项数据、观察牛对新饲料的吸收情况。

未来，农户有望通过手机实时监控牛只生长情况

农户们还在一旁窃窃私语：“养牛是靠经验，搞这么多花样，不是瞎折腾吗？”专家和技术员没讲大道理，直接打开手机展示试点牛棚数据：

老胡家按照我们的标准化饲喂方案，不仅生长速率有了科学提高，且牛肉品质稳定，检测合格率也提升了。

老周家的牛每天都在特质通道轻松称重，与智能摄像头、特质传感器配合，牛的活动记录、防疫记录尽收眼底。

“这相当于给每头牛配了24小时体检医生，吃多少、动多少、重多少，手机全看得见。”专家介绍。

“以后咱们农户养的牛就有‘大数据’了。养殖过程、出栏、检测、加工、运输都有数据，消费者也能看见，可追溯。”本地农业开发公司相关负责人说。

从“卖活牛”到“建供应链”

作为“技术转化桥梁”，望家欢协助养殖基地引进专家团队，助力前沿养殖技术落地。作为“产销对接桥梁”，我们认为，牛应该有“更精细化”的出路。

和以往将牛卖给牛贩后就失去联络不同，现在，它们开始有迹可查。

定点屠宰场内，配备分割、检测、排酸等操作间

在马山隔壁的忻城县，一批批活牛被送往望家欢运营的定点屠宰场，经过验收、检测后，由从北方聘请的屠宰分割团队进行精细化分割。

“一头牛能拆出128个部位、20几种牛副产品，匹配BC端的不同渠道。”负责该项目的罗城望家欢领导介绍。

他表示，目前这些牛肉正稳定地向本地和周边的商超、学校食堂、深加工车间供应，过段时间，还将发往电商平台及深圳区域客户。”

随着客户需求和源头养殖量的增加，项目负责人介绍，下一步将继续与地方政府、本地企业合作，扩建更大规模的牛肉屠宰、深加工车间。

结语

晨雾渐散，冷链车驶向不同方向。

在桂北的山路间，一条由养殖档案、检疫数据、物流轨迹编织的链条正在铺开。

它连接着牛棚与餐盘，串联起农户、企业与政府，在田间地头与城市餐桌之间，生长出乡村产业振兴的细微脉络。

——而这一切，才刚刚开始。