近期，iiMedia Research（艾媒咨询）发布《2023-2025年中国预制菜行业运行及投资决策分析报告》。该报告显示，现阶段，预制菜行业细分品类仍有较大机遇。但随着市场竞争激烈，消费者对品质和口感的要求越来越高，预制菜企业需要不断提升产品质量和创新能力，以满足消费者的需求，并抓住市场机遇。

核心观点

· 市场规模：2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，2026年将达10720亿元

数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜有效地降低了餐厅运营成本，顺应了当下消费者便捷、营养的饮食需求，吸引各大连锁餐饮品牌入行布局。

· 市场洞察：49.8%的预制菜消费者购买次数增多；水产类预制菜较受欢迎

数据显示，约六成的消费者认为传统烹饪方式耗费时间太长、太麻烦；45.4%的消费者购买预制菜的原因是“节省烹饪时间”；49.8%的中国预制菜消费者在2022年消费预制菜次数增多。在预制菜购买品类方面，消费者最爱购买水产类预制菜，占比为75.3%，其次畜禽类、小吃糕点类预制菜也受到消费者的喜爱。

· 发展趋势：预制菜行业业态多元化、规范化发展趋势明显

中国菜品种类繁多，各地区饮食结构不同，单一企业难以全面覆盖，细分品类仍有较大机遇，行业业态逐渐呈现多元化发展态势。随着国家对预制菜行业的重视，各地方政府、团体、企业陆续推出预制菜行业标准，进一步推动行业规范化发展。

重点内容

· 预制菜行业定义及术语

预制菜指以食用农产品及其制品为主要原料，添加或不添调味料等辅料，经净化、切分、调味、烹饪/熟制、包装、杀菌等全部或部分工序及不同工序顺序的预制处理并在一定条件下贮运，可即食和非即食的菜肴等食品，包括预制菜品、预制汤羹和预制餐食。

· 预制菜行业分类

预制菜行业可按照加工程度以及原辅料来划分，可以分成即配食品、即烹食品以及即热食品。即配食品为经过清洗、切配加工，但未经过调味腌制的蔬菜、肉禽等产品。即烹食品为经过调味、裹粉、预炸等工序的半成品。即热食品为经过调味、腌制的菜品进一步炒制、蒸煮后的熟制品，再以速冻的方式保存。

· 预制菜行业发展历程

· 中国预制菜行业政策环境分析：国家政策

近年来，中国政府陆续出台一系列法律法规，对食品生产、加工、流通环节进行规范，并建立了食品安全追溯机制，为预制菜行业提供了良好的发展基础。

· 中国预制菜产业链图谱

· 中国预制菜产业链概况

· 全球预制菜行业发展历程及主要国家发展概况

· 中国预制菜市场规模发展空间

数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜有效地降低了餐厅运营成本，顺应了当下消费者便捷、营养的饮食需求，吸引了各大连锁餐饮品牌入行布局。

· 中国预制菜细分市场分析：肉禽预制菜

数据显示，2022年中国肉禽预制菜行业规模为1224亿元，同比增长25.3%，预计未来中国肉禽预制菜市场规模将持续扩大，2026年肉禽预制菜市场规模将达3289亿元。随着人们生活条件改善，肉制品市场的需求量将持续上升，且上涨速度加快。

· 中国预制菜细分市场分析：水产预制菜

数据显示，2022年中国水产预制菜行业规模为1047亿元，同比增长22.3%，预计2026年水产预制菜市场规模将达2576亿元。随着人们饮食的多元，消费结构的升级，水产预制菜市场将持续扩大规模。

· 中国预制菜细分市场分析：米面/蔬菜类预制菜

数据显示，2022年中国米面、蔬菜类预制菜行业市场规模为1925亿元，同比增长18.4%，预计2026年中国米面、蔬菜类预制菜行业市场规模将达4855亿元。米面、蔬菜构成人们基本饮食结构，米面、蔬菜类预制菜行业将持续扩大市场规模以满足消费者需要。

· 中国预制菜B端重点市场：连锁餐饮行业

数据显示，新一线城市中连锁餐饮企业的门店分布得最多，占比达到23%；其次一线城市也相对较多，占比达11%。总体而言，二线及以上等级的城市累计达到55%的比重。它们的经济实力、居民消费能力远远强于其他城市，餐饮连锁企业纷纷在该地布局。

· 中国预制菜消费者画像分析

数据显示，在对预制菜非常喜欢的人群中，一线和新一线城市人群居多，分别占比为35.2%和24.1%；对预制菜比较喜欢的人群中，将近80%的人属于一线、新一线城市及二线城市；不太喜欢预制菜的人群中，75%的人来自二三线城市。当前，一线、新一线城市经济水平较高，生活节奏快，对预制菜接受程度较好；二、三级城市经济水平相对较弱，生活节奏相对较慢，对预制菜的需求不高。随着下沉市场消费观念的改变、对预制菜认识的加深，预制菜行业在下沉市场同样有较大的发展空间。