清晨3点，鄂南山城还雾气弥漫。通山城发望家欢食材配送中心的车间已忙碌了一整天，一筐筐封装整齐的净菜被搬上冷链车。

再过几个小时，这些食材就会出现在全县近百所学校的后厨里。

根据当日的午餐带量食谱、就餐人数，配送中心已算好克重、清洗、切配好各类所需的生肉生菜原料，厨师们拿到就能直接下锅烹调。

这是湖北通山县校园里平凡的一个早晨。也是望家欢今年新学期接力运营后，日复一日的日常。

“一个月”，从空厂房到标准净菜产线

在全国多数县域校园餐以毛菜配送为主的当下，通山在七八年前就选了一条差异化的路径——净菜集中加工配送。

这是当地立足县域实际摸索出的务实解法：把清洗、切配等前处理环节从学校后厨剥离，由配送中心集中加工成净菜，到校后现炒现吃。

这样一来，既能大幅减轻后厨工作量、让厨师专注烹饪，也能通过标准化加工降低损耗、统一品质，让更多经费落到食材本身。

今年新学期以来，净菜加工的“接力棒”交到了望家欢手上。早在项目洽谈初期，团队便调研了客户需求，整合集团已有的净菜加工解决方案、核心团队，做好了待命。

8月初，项目签约启动，厂房规划与建设同步开始。

在通山政府和相关专班的支持下，不到一个月，通山城发望家欢便完成了设备进场调试、团队组建与培训，顺利承接上了新学期孩子们的餐桌保供。

靠多年攒下的团队储备、实施经验、运营标准，又一次创造了“望家欢速度”。

“一顿营养午餐”，得先有标准、得吃得健康

在通山孩子们的午餐盘里，三菜一汤、荤素搭配是标准，每周吃一次牛肉，也是雷打不动的规则。而每天吃什么，则按孩子们的营养需求、结合时令、每周定制。

提前一周，望家欢专业营养配餐团队便会根据《中国居民膳食指南》《学生餐营养指南》及数字化系统配置食谱，同类营养食物常调换，确保品种多样、营养适宜，又符合财政补助校园餐的餐标要求。

让餐费成本可控、孩子们又吃得好。一头靠食谱配置，一头靠供应链管理。

通山具备一定的农业优势，各校需求归拢后，通山城发望家欢便能优先在本地做规模化的生鲜食材集中采购、做订单农业，并用集团的标品供应链做补充。

目前，200亩的望家欢通山设施蔬菜基地也已完成选址，即将启动建设。

另一头是加工。蔬菜和肉类进入学校前，先检测把关，在恒温、洁净的车间完成筛选、清洗、切分、称重、包装。

对学校来说，看似只省一道工序，却能通过集中加工、科学计算，降低食材损耗、减少人力投入。省下的人手与开支，同样留在了孩子餐食里。

中午12点，学校食堂陆续开餐。

孩子们或许不知道食材这一路的“过关斩将”、或许不清楚食谱背后的精准到克，但他们知道，今天有牛肉、每天的菜品都丰富可口。

结语：从一份午餐，到一套服务体系

联农带农、稳链保供的实践，不只发生在通山。

在广西环江，望家欢落地了食材集配中心、食安监管平台。最近还在大安乡与蔬菜种植家庭农场签约，共建蔬菜基地：

11个标准化大棚、20亩露天菜地，以订单引导，种白菜、西红柿、水瓜、苦瓜等蔬菜。

望家欢负责产销对接、产品收购与销售渠道，农场负责种植管护，以四季轮作和订单农业确保全年的供应。

在云南寻甸，望家欢的采购团队前几天刚跑完番茄基地。

针对当地政府提出的番茄滞销、农户亏损困境，望家欢现场敲定了合作意向，将打通高原番茄本地团餐食材供应及外销通道。

百余个县域项目的沉淀，从华中到西南，从平原产区到山地县域，不同的地方有不同的需求，落地方案与实施路径也随之适配。

从一份午餐，到一套体系，再到一条产业链。望家欢致力于把标准化的食安服务、营养配餐、产业联动下沉到每一个县城，让每一份校园餐都稳定、安心。