最近几个月，全国多地开启“甩水模式”，雨雨雨雨雨雨强势刷屏。

对做生鲜生意的我们来说，如果应对不好雷雨天气，不仅生鲜产品“泡汤”，履约信誉也要跟着“泡汤”。

那么，如何加强应对，防患于未然？本期“望·科普”就与您聊聊。

预防阶段

·关注天气预报

气候变化对生鲜的运输和储存影响巨大，直接决定着企业有无产品可供应，以及生鲜产品的损耗率。小望建议，生鲜配送从业者应该养成关注天气预报的习惯，并了解各类预警态势。

气象预警通常会提前几天发布，我们可留意所在地区的气象预警信号，密切关注天气变化，针对气象预警灵活应对。

·制定应急预案

针对各公司配送环境的实际情况，应当制定充分的《恶劣天气应急预案》《地质灾害巡查值班表》等，并时常培训、演练，做好全员落实。

一旦天气预报即将出现恶劣天气（如暴雨、冰灾、旱灾等），即可启动相应预案，提前备货、调整上班时间、组织应急车辆等，确保客户食堂能正常开餐。

·提前部署安排

加强食材储备。极端天气往往伴随着生产地果蔬减产、运输受阻等影响。要根据实际情况，对能库存的品种加大库存量、对生鲜做好供应商备选，保证供货能力。

配备应急物资。为了保障配送工作的正常开展，生鲜配送企业应当配备充足的应急防护物资，如防汛沙袋、挡水板、应急灯、雨衣等。

巡查设施及环境。根据实地情况制定和落实巡查方案，如针对山体、河流较多的地区，巡查山体、河堤情况，检查配送中心下水道、沟渠的畅通情况。

沟通了解客户需求。客服人员应当与客户密切沟通，了解客户是否需要提前备货、是否需要支援，并根据需求做好各部门准备工作。

制定紧急疏散路线。员工伙伴们的生命安全是第一原则，我们应当规划切实可行的紧急疏散路线，做到标识醒目，平日加强演练，一旦发生地质灾害或险情，立即撤离。

极端天气发生阶段

·加大巡查力度

增加巡查频次，尤其是在配电房、库房等位置进行特巡，及时消除隐患点，避免配电房断电、库房进水等情况影响配送、损坏产品。

·食材损耗管理

确保果蔬库存合理、避免堆积，注意粮油干货库的温湿度，避免变质。对已经损耗的产品，要及时清理登记，防止扩散影响更多食材。

·提升运转效率

让生鲜食品快速流转不仅能降低库存，也能降低自身损耗，需要使用专业的生鲜配送管理系统，更高效地开展业务。（望家欢自主研发的配送管理系统，可实现生鲜快速流转）

·强化保供意识

我们不只是服务履约者，还肩负着保供的社会责任，不论晴雨我们都随时待命，以充足的人力和资源保障城乡食材供给。

·注意配送安全

出车前，要保证冷链车辆的温控、灯光、雨刮器、轮胎等各项性能良好。需要时，调配应急车辆人员支援。

在预警期间或地质灾害发生时，提醒员工伙伴们远离山体、河堤等危险区域。一旦发生地质灾害或险情，立即组织疏散至安全区域。

极端天气结束后阶段

·配送中心消毒

极端天气过后，要及时对配送中心保洁消毒，清理淤泥、树枝等杂物，并消杀防止次生灾害。

·设施设备巡检

各部门应认真检查、盘点各项设施设备，对受极端天气毁坏的及时维修，确保后续工作顺利开展。

·损耗品盘点

应对产品（尤其是生鲜产品）及时盘点，清理损耗产品，并及时补货，确保库存合理。

·总结复盘

雷雨、台风等极端天气过后，各部门也应当总结复盘，对减少食材损耗、提升应急响应速度、优化服务流程等交流经验，为更好地应对下一次极端天气做准备。

天灾无法避免，但防灾救灾必须常备。

应对极端天气，我们要着眼于长效机制，防治结合，减少损失，更好地服务客户，守护好餐桌安全。